Maltol hè un compostu organicu naturale chì hè adupratu principalmente cum'è rinforzante di sapori. Si trova in a corteccia di larice, in aghi di pinu, è in maltu arrustitu (da u quale si chjama u nome). Hè una polvere cristallina bianca chì hè solubile in acqua calda, cloroformu, è altri solventi polari. Perchè hà l'odore di u cotone candy è di u caramelu, u maltol hè adupratu per trasmette un aroma dolce à i prufumi. A dolcezza di Maltol aghjusta à l'odore di u pane appena sfornatu, è hè aduprata cum'è esaltatore di sapori (INS N ° 636) in pani è dolci. Ùn hè micca registratu cum'è additivu alimentariu in l'UE è ùn hà dunque micca numeru E. Invece, u maltol hè registratu cum'è cumpunente di sapori in l'UE.